Momento del proceso de desfonde de uno de los bancales de la huerta de Enrique Pérez Campos, en La Esparraguera, para dejarlo preparado para plantar uva de la variedad de aledo.
Desfondar un bancal era el paso previo para plantar una viña nueva. Consistía en hacer una serie de zanjas o de hoyos en los que después se colocaría los sarmientos llamados mayol o americana. Estos sarmientos estaban ya preparados para que las raices no fueran atacadas por ningún insecto, larva o microorganismo. Por lo general el gran peligro era la filoxera. Para ello, los agricultores plantaban mallol o americana y después transcurrido el tiempo neesario, se le ingertaba -empeltar- el sarmiento de la variedad de uva que se quería plantar. Posteriormente el brote de las hojas podía ser atacado por cualquier microorganismo o parásito, pero con este método, las raices quedaban libres de enfermedades.
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